Network "Right to Food, Peace and Democracy"
Il Colloquium “Right to Food, Peace and Democracy”, organizzato dall’Università Cattolica del Sacro Cuore in collaborazione con la Congregazione per l’Educazione Cattolica e la Federazione Internazionale delle Università Cattoliche (FIUC), organizzato nel settembre 2015, ha coinvolto ricercatori e docenti provenienti da tutto il mondo che hanno discusso e analizzato i seguenti temi:
- Global food security
- Sustainable use of resources
- Land rights and access to food
- Access to food and access to information
I risultati dei gruppi di lavoro che hanno preso parte al Colloquium sono stati raccolti in un Position Paper a breve disponibile. Una delle visioni condivise a seguito dell’evento è stata quella di continuare a portare avanti la discussione sul tema dell’accesso al cibo attraverso un network composto da atenei membri della FIUC, nonché da ricercatori e studiosi di diverse istituzioni, che possano lavorare attivamente in collaborazione con il Research and Decision-Making Center - FIUC.
L’obiettivo principale dell’équipe di ricercatori dell’Università Cattolica è lo studio di alcune specie vegetali di origine africana, perlopiù di scarso interesse e utilizzo, che tuttavia presentano caratteristiche nutrizionali rilevanti. Tali varietà potrebbero quindi costituire una nuova fonte di benessere per le popolazioni locali in Kenya e in Tanzania.
Il progetto prevede due tipologie di indagine: l’analisi del suolo e l’analisi degli alimentati, entrambe condotte da un punto di vista microbiologico. Le attività mirano dunque alla valutazione dell’impatto di tecniche agricole in relazione alla loro sostenibilità e si focalizzano sulla composizione microbiologica del suolo e sul suo grado di fertilità. Il secondo tipo di analisi invece, si concentra sulle modalità di conservazione dei prodotti vegetali tramite l’utilizzo di tecniche compatibili con la strumentazione e le competenze locali.
Le attività svolte nell’ambito del progetto SASS riguardano i seguenti aspetti:
- analisi di microbiologia degli alimenti per migliorarne la conservabilità, il contenuto nutritivo e la sicurezza;
- campionamento e analisi di suoli presso aziende agricole africane (tanzaniane o kenyote) che coltivano NUS (Neglected and Underutilized Species);
- preparazione di trials agronomici finalizzati alla valutazione delle rese e delle caratteristiche ecologiche dei NUS in condizioni controllate.
Le analisi in Italia sono state svolte presso i laboratori del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile (DiSTAS) nella sede di Piacenza dell’Università Cattolica e presso il Centro di Ricerche per la Zootecnia e l’Ambiente S.C.R.L. (Cerzoo) di San Bonico (PC).
La conduzione delle attività in loco è stata possibile grazie alle missioni periodiche in Kenya e in Tanzania del personale UCSC (prof. Edoardo Puglisi, dott. Eren Taskin, dott.ssa Chiara Misci) e al supporto amministrativo presso la sede di Milano dell’Ateneo.
WORKSHOP "SUSTAINABLE AGRI-FOOD SYSTEM STRATEGIES (SASS)"
Il 5 dicembre 2018 si è svolto ad Arusha, in Tanzania, il workshop multidisciplinare Sustainable Agri-Food Systems Strategies (SASS), organizzato dal gruppo di ricercatori del consorzio SASS in collaborazione al World Vegetable Center (AVRDC) e alla Ong OIKOS East Africa, entrambi partner locali del progetto.
L’incontro ha coinvolto molteplici stakeholder locali con i quali si è instaurato un confronto vivace e partecipato sulla base dei risultati fino ad ora raggiunti grazie alle attività condotte in Italia e in loco. L’affiancamento di attività laboratoriali a sessioni di carattere formativo ha permesso lo sviluppo di un incontro molto utile dal punto di vista operativo: è stato infatti possibile condividere idee, esperienze, buone prassi al fine di proseguire in modo più mirato ed efficace il lavoro di ricerca. Negli slot informativi sono stati approfonditi tre aspetti relativi alla sostenibilità nel campo alimentare: la produzione, il marketing, il consumo.
KENYA
Jomo Kenyatta University of Agriculture and Technology (JKUAT)
Durante le fasi preliminari di sperimentazione è stato possibile stabilire una partnership con la Jomo Kenyatta University of Agriculture and Technology (JKUAT), nata nel 1981 e situata a Juja, a circa 35 chilomentri da Nairobi.
La collaborazione con i ricercatori JKUAT è stata fondamentale per lo svolgimento delle attività in loco: campionamenti del suolo ed esperimenti sul campo nei quali sono utilizzate specie vegetali di particolare interesse. Tali prodotti sono stati in seguito protagonisti di esperimenti di laboratorio, volti a prolungarne i tempi di conservabilità e ad accrescerne le caratteristiche organolettiche.
TANZANIA
World Vegetable Center (AVRDC)
L’AVRDC costituisce uno dei partner più recenti del progetto SASS. Con sede ad Arusha, si tratta di un istituto di ricerca a stampo internazionale fondato nel 1971, nel quale lavorano ricercatori provenienti da tutto il mondo.
Le analisi sul campo si sono svolte con successo anche grazie alla forte collaborazione con i farmers locali che abitano l’area del bacino del Lago Naivasha in Kenya e la zona del Monte Meru in Tanzania.
